Merica dan lada merupakan bumbu dapur yang sering kita temukan di setiap rumah. Merica dan lada membuat masakan menjadi enak dan lezat khas nusantara yang kaya akan rempah-rempah.
Lantas, apa perbedaan lada dan merica?
Merica terkadang disebut juga sebagai lada. Merica mempunyai bentuk bulat dengan tekstur yang agak keras. Merica terdiri dari 2 varian warna, yakni merica putih dan hitam dengan aroma yang sangat menyengat.
Jadi, kesimpulannya adalah lada dan merica adalah dua bumbu dapur yang sama. Cuman perbedaannya adalah merica bumbu yang masih utuh, sedangkan lada adalah merica yang sudah dihaluskan.
Manfaat Merica
- Sebagai Antioksidan
Merica memiliki sifat antioksidan karena mengandung senyawa piperine di dalamnya.
Ada sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa dengan mengonsumsi antioksidan dalam jumlah banyak bisa mengurangi atau mencegah kerusakan akibat radikal bebas.
- Sebagai Antiinflamasi
Selain sebagai antioksidan, senyawa piperine pada merica juga bisa berfungsi sebagai antiinflamasi.
Dalam hal ini, ada sebuah penelitian yang menunjukkan bahwa perpaduan antara merica,kunyit, dan jahe memiliki efek antiiflamasi dengan kadar yang sama pada resep obat untuk penyakit osteoarthritis lutut.
- Menjaga Kesehatan Pencernaan
Merica diyakni dapat menjaga kesehatan pencernaan. Merica bisa membantu merangsang asam klorida di perut, sehingga tubuh bisa mencerna serta menyerap makana dengan lebih baik.
Bukan hanya itu, merica juga bersifat karminatif, yang bisa membantu mengurangi kembung dan rasa tidak nyaman pada perut.
- Mengontrol Gula Darah
Kandungan piperine pada merica juga diyakini bisa mengontrol gula darah dalam tubuh. Senyawa piperine dapat meningkatkan sensitivitas insulin sehingga mampu mengatur glukosa dalam darah.
Resep Masakan Lada Hitam
Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya bahwa merica atau lada merupakan bumbu dapu yang berfungsi agar masakan menjadi semakin enak.
Berikut beberapa resep masakan lada hitam yang enak dan lezat:
- Tahu Lada Hitam
Bahan – bahan:
- 4 buah tahu putih, potong 2, iris serong
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1/4 paprika merah, potong kotak
- 1/4 paprika hijau, potong kotak
- 1/2 bawang bombai, potong-potong sesuai selera
- 1 sendok makan saus tiram
- 5-6 sendok makan lada hitam
- Minyak sayur secukupnya
Cara memasak:
- Panaskan minyak, lalu goreng tahu sampai kering, sisihkan.
- Goreng bawang merah dan putih sampai berwarna keemasan, angkat dan sisihkan.
- Dengan menggunakan minyak bekas bawang tadi, tumis bombai dan paprika, aduk sebentar lalu masukkan tahu.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada hitam dan bawang goreng, aduk-aduk. Angkat dan taburi sisa bawang goreng.
- Tahu lada hitam siap dinikmati.
- Udang Saus Lada Hitam
Bahan – bahan:
- 1/2 buah jeruk nipis
- 3 sendok makan saus Bangkok
- 1 sendok teh lada hitam
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara memasak:
- Cuci bersih udang, lalu siram dengan jeruk nipis. Lalu bilas dengan air bersih.
- Iris cabai rawit, bawang bombai, bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bawang dan cabai sampai wangi. Masukkan udang saus Bangkok, dan lada hitam. Masak sampai matang.
- Koreksi rasa, masukkan garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa dan angkat.