Sambal pecel atau bumbu pecel merupakan salah satu menu masakan pavorit bagi sebagian besar orang di Indonesia. Sambal pecel biasanya disajikan bersama sayuran rebus dan aneka lauk.
Selain enak dan lezat, cara membutnya pun cukup mudah. Maka dari itu, dalam kesempatan kali ini akan memberikan beberepa resep sambal pecel yang enak dan lezat sebagai berikut:
- 500 gram kacang tanah
- 150 gram gula merah, sisir
- 10 cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 5 siung bawang merah, goreng
- 3 sendok makan air asam jawa
- 2 ruas kencur
Cara membuat:
- Sangrai kacang tanah sampai matang dan renyah, tandanya adalah saat aromanya wangi dan kulit arinya terkelupas. Buang semua kulit arinya. Kupas jika masih menempel.
- Lalu sangrai cabai rawit, kencur dan bawang putih sampai matang. Haluskan juga bawang merah, campurkan.
- Haluskan kacang hingga keluar minyaknya. Sebaiknya jika diulek dengan sabar.
- Setelah itu, campurkan kacang yang sudah halus dengan bumbu, gula merah dan daun jeruk yang sudah dicincang kecil.
- Tuang asam jawa dan aduk kembali. Setelah merata dan menjadi adonan padat, bumbu pecel Madiun siap dinikmati atau dikemas dalam plastik dan toples.
- Resep Sambal Pecel
Bahan A:
- 200 gram kencur
- 200 gram cabai merah
- 100 gram cabai rawit (sesuai selera)
- 15 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 50 gram terasi sangrai
- Minyak goreng
Bahan B:
- 100 gram asam jawa, rendam air dan saring
- 3 buah jeruk limau, parut kulitnya saja dan 2 buah perasan air limau
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus daunnya
- 2 buah gula merah sisir
- 1 sendok makan garam
Bahan C:
- 600 gram – 800 gram kacang tanah, goreng dengan sedikit minyak lalu haluskan
Cara membuat:
- Yang pertama tumis semua bahan A sampai harum dan berubah warna baru masukkan terasi sangrai. Masak sampai harum dan matang. Angkat, lalu dinginkan.
- Haluskan bahan A dan bahan B sampai semua bahan halus dan merata.
- Lalu tuang bumbu yang dihaluskan ke kacang tanah sangrai yang sudah dihaluskan. Setelah rata cek rasa.
- Sambal pecel siap dinikmati.
- Resep Sambal Pecel Homemade
Bahan – bahan:
- 500 gram kacang tanah
- 150 gram gula merah
- 25 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah
- 7 siung bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 3 ruas kencur
- 7 sendok makan air asam jawa
Cara membuat:
- Goreng kacang tanah sampai harum kemudian angkat dan tiriskan. Tunggu sampai kacang tanah dingin lalu tumbuk atau blender halus, sisihkan.
- Kemudian goreng sebentar kencur, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah. Lalu tumbuk atau blender bersamaan dengan daun jeruk sampai halus.
- Masukkan air asam jawa dan gula merah, tumbuk/blender sampai tercampur.
- Lalu campurkan kacang tanah yang sudah ditumbuk dengan bumbu halus. Aduk sampai rata.
- Simpan di wadah kedap udara, simpan di chiller.