Kebanyakan orang, daging kambing tidak dijadikan makanan utama karena bau amis jika tidak bisa untuk mengolahannya. Sebenarnya, masih banyak ide resep olahan daging kambing yang enak untuk disantap dan tidak berbau amis.
Jika berbicara soal resep olahan daging kambing, ada banyak olahan kambing yang bisa dibuat seperti gulai, kare, atau tumis daging kambing. Dengan begitu, dibawah ini ada penjelasan mengenai resep olahan daging kambing yang bisa jadi ide hidangan untuk keluarga dirumah.
- Gulai Kambing.
Bahan-bahan.
- 500 gr daging kambing
- 500 ml santan kental
- 1000-1500 ml air
- 3 sdm minyak sayur
Bumbu Halus dan Cemplung.
- 2 sdm bumbu kuning
- 2 sdm cabe kering giling
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang sereh geprek
- 2 cm kayumanis
- 1 butir kembang pekak
- 4 butir cengkeh
- 4 butir kapulaga
- 1 sdt kaldu sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
Cara Membuat.
- Tumis bumbu sampai harum
- Masukan daging kambing aduk sampai tercampur rata, tambahkan air masak selama 10-15 menit, tutup, matikan kompor, diamkan selama 30 menit
- Setelah 30 menit tambahkan santan, aduk. Tambahkan bumbu lainnya.
- Tes rasa, masak lagi sampai empuk dan air agak sedikit menyusut.
- Taburi bawang goreng, sajikan
- Kare Kambing
Bahan-bahan.
- 1 kg daging kambing, dipotong
- Air
Bahan Kare
- 2 sdm minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, iris
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 2 ruas kunyit, haluskan
- 1 buah tomat merah
- 1 batang kayu manis
- 4 tangkai daun kare
- 1 sdt jinten
- 1 sdt adas manis
- 1 sdt ketumbar halus
- 10 buah cengkeh
- 10 buah kapulaga hijau
- 3 buah bunga lawing
- 1 sdt pala haluskan
- 1 lembar daun salam
- 2-3 sdm cabe bubuk
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 buah kentang, potong kotak
- 2 bungkus santan instan
- 300 ml air
Cara Membuat.
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing, rebus sebentar kemudian buang air rebusan. Rebus kembali daging kambing hingga setengah empuk dengan api kecil.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi. Masukkan kunyit, daun kari, daun salam, kayu manis, kapulaga, cengkeh, pala, jinten, adas, ketumbar, bunga lawang masak lagi hingga wangi
- Tambahkan air, air rebusan kambing, daging kambing, cabe bubuk, tomat, garam, kaldu jamur. Masak sampai kuah mengental dan daging kambing lembut. Koreksi rasa.
- Masukkan santan sambil diaduk pelan, masak sampai mendidih dan santan berminyak, angkat dan sajikan
- Tumis Kambing Sambal Kecap.
Bahan-bahan.
- 800 gr daging kambing
- Minyak untuk menumis
Bumbu Marinasi
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 ibu jari jahe cincang
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdm kecap manis
Bahan Sambal Kecap
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah bawang bombai
- 6 sdm kecap manis
Cara Membuat
- Potong kotak-kotak daging kambing sesuai selera. Taruh dalam wadah kemudian masukan bahan bumbu marinasi lalu aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 20 menit.
- Potong kecil-kecil cabai rawit dan bawang bombai, taruh dalam wadah lalu tambahkan kecap manis aduk hingga rata dan sisihkan.
- Kemudian panaskan teplon beri secukupnya minyak, tumis daging kambing yang sudah di marinasi, tumis sampai berubah warna untuk tingkat kematangan sesuai selera saja. Kemudian setelah matang angkat dan taruh dalam wadah.
- Siram daging kambing yang sudah matang dengan Sambal Kecap, kemudian sajikan.